歪果仁: 为什么罐头食品在中餐里不流行?

罐头食品在外国人的餐桌有多重要？我们可以看看一些外国人超市里琳琅满目的罐头食品。在国外，很多外国人都喜欢星期一去一些超市购买罐头食品，囤放起来食用。如英国，一户家庭一周就要吃15个罐头。但是在中餐里我们并不喜欢吃罐头食品，于是在qoura就有外国人提问：“为什么罐头食品在中餐里不流行？Why canned foods are not popular in Chinese food？”

我们在回答这个问题的时候可能想到：原因可能是外国人的罐头食品卫生指数更高，而不像我们一些小作坊出售的罐头食品。

其实除了这个原因还有很多因素是我们不喜欢选择罐头食品作为食物的主要方式。首先我们要搞清楚罐头食品存在的意义是什么：说白了就是为了储存食物。甚至一些外国人把罐头食品当做反季节食物来储存。

那么为什么罐头食品在中国菜里不流行？我们从烹饪和食材这两个角度来看。对于烹饪来说一项是外国人觉得高深莫测的一门技术，所以这也是为什么一个外国人成为厨师后能获得较高地位的原因。因为一般的外国人做的菜实在不敢恭维，他们不会怎么烹饪这些食物，不知道怎么吃。我们也可以看看在国外的中国菜，因为烹饪方式多变，菜肴丰富，就成了外国人喜欢的食物之一。有意思的是曾经还有外国人提问道：为什么是中国菜在北美流行？这样的提问。

我们再回到罐头食品这个话题，我们不喜欢吃罐头，也是因为我们大部分人会烹饪，烹饪食物对我们来说还是比较简单的。我们从小耳聪目染，做菜已经成为我们生活必备的技能。还因为我们会烹饪所以也不会喜欢吃一些储存且不新鲜的食物。在一些条件下罐头食品的价格也比昂贵，在数量上也不符合我们合餐制的要求，也根本不会在我们餐桌上出现一桌子罐头大家一起共享的情况。

在烹饪技巧上我们也有自己储存食物的方式，却不是外国人用罐头密闭包装。我们可以看看我们腌制的蔬菜和一些熏肉，都是为了长期储存食物诞生的。为什么外国人不流行我们这种储存食物的方式，而选用罐头？原因是中餐这些烹饪储藏食物的方式外国人不会。

我们再从食材上来看，为什么在中餐里罐头食品不流行？对我们来说种菜也实在太简单了，我们在世界各地种菜，在太空种菜，在轮船上种菜。这曾经也成为一个让外国人费解的问题：为什么中国人种菜这么简单？可见我们用不停种菜的模式也解决了食品储存问题。

再者我们对食材的认识也要比外国人丰富的多，除了种菜之外，我们知道什么季节有什么食物，如我们春节吃的竹笋，以及一些野菜，即便是在冬天我们也能储藏或者找到一些食材。

现在我们总结一下，为什么罐头食品在中餐里不流行？首先是因为对于我们来说做菜实在太简单了，而且我们获取或储存食材的方式也要比外国人多，这是因为我们丰富的饮食文化所积淀的。图片来源网络。