红莲百合甜汤：守岁宵夜首选甜品

红莲煮出天然红红的汤色，与春节的红火相得益彰；百合，寓意“和合”，中华美食菜谱更和阖家团圆之意，也算十分应景与吉祥。加上莲子与百合的养生功效，对于大鱼大肉以及酒后，更具清口、清心、安神之功效。

材料：

红莲子100g，鲜百合2颗，黄冰糖适量

太原特色美食做法：

1、红莲子洗净，用清水充分泡发；

2、鲜百合逐片剥开，洗净备用；

3、将莲子入锅，加入足量清水，上灶大火烧开；

4、打去浮沫；

5、转中小火，煮大约10分钟，关火，不要开锅盖，焖30分钟；

6、再次中小火煮开约10分钟，再次关火焖30分钟；如此反复，直至莲子软糯，大约煮三次、焖三次也就差不多了；

7、再次开中小火，加入百合煮开；

8、加入冰糖，煮至冰糖全部融化，即可。

贴士：

1、此汤看似简单，技巧在于煮莲子——莲子既要煮至软糯，又要保持完整饱满的形状，就不能强火急攻，中小火煮煮、焖焖，直到莲子熟糯，即可。

2、莲子泡好后，可去除莲子心，也可以保留莲子心，建议保留，不仅可以保持莲子完整的形状，也可以保留莲子完整的营养，多加些冰糖，基本没有苦味儿。

3、鲜百合很容易熟，要保持美丽的形状和清爽的口感，就要最后再放，煮开一个“滚”就可以了；没有新鲜百合，可以用干百合代替，要提前泡发并早些加入，干百合比鲜百合吃火，要多煮一会儿才好。