夏至已过，入伏还会远了吗？天气是越来越热，厨房根本待不住了，站一会儿背心就湿透了，大鱼大肉端上桌来，全家人筷子都不想拿。

每年到这时候，我爸就爱去逛菜市场，回来兜里不是揣几个丝瓜，就是一袋子毛豆，碰上黄瓜花也会抓一把。

他说现在把肠胃吃顺了，伏天才能扛得住，到时候人不会蔫。

黄瓜花不是黄瓜，是藤上开的小黄花，底下带着一截嫩瓜纽，据说在菜市场能碰得到这东西，那都是运气。

鸡枞菇肉厚，嚼起来有股清香味，这两样东西在一起炒一盘，那是脆的脆，滑的滑，没胃口的时候端一盘上来，全家人的筷子就开动了。

食材：

黄瓜花一把，鸡枞菇150克，蒜两瓣，盐适量。

做法：

黄瓜花轻轻冲一下就行，别搓，花瓣会掉；鸡枞菇撕成小条，蒜切成片。锅热了倒一点油，给蒜片爆香，鸡枞菇先下锅，中火翻炒到微微发黄，香味就出来了。黄瓜花再倒进去，大火翻炒几下，变软就熟了。撒点盐调个味，就可以出锅了。

这道菜前后不到五分钟，花脆菇滑，嚼一口嘴里都有汁水，那真叫一个绝。

丝瓜和毛豆，是夏天灶台边的老搭档了。

丝瓜能清热，毛豆可以补钾，爱出汗的人多吃几顿这道菜，身上会舒服，不用放肉，就这素的比荤的鲜很多。

食材：

丝瓜一根，毛豆150克，姜两片，盐适量。

做法：

毛豆洗干净，锅里水烧开滴几滴油，毛豆焯水两分钟，捞出来过凉。丝瓜刮掉皮，切成滚刀块，别切太薄了，厚一点才有口感。锅里油烧热，姜片爆香，丝瓜倒进去翻炒，炒到变软出水。毛豆再倒进去，淋一勺水焖两分钟。丝瓜的甜和毛豆的鲜就串到一块儿了，加一丢丢盐就可以出锅了。

丝瓜吃起来软塌塌的，毛豆咬下去咯吱响，对了，还有盘底的汁千万别倒掉，拌饭太好吃了。

夏天如果想吃肉，那鱼肉比猪牛羊肉都要舒坦很多，鲈鱼刺少肉嫩，吃再多都不会感觉到顶。

这道菜我是跟一个潮州阿姨学的，番茄炒出红汁，把鲈鱼片下去滚几滚，雪白的鱼肉搭配橙红的汤，酸酸甜甜的，好吃还有颜值，小孩都抢着舀汤泡饭。

食材：

鲈鱼一条，番茄两个，姜三片，葱一根，盐适量，料酒一勺，淀粉一小勺。

做法：

鲈鱼削出薄片，加料酒、盐和淀粉抓匀腌十分钟，鱼骨留着。番茄划十字，用开水烫一下去掉皮，切成小块。锅里倒一点油，姜片爆香，把鱼骨放进去两面煎黄，倒开水大火煮开，转小火熬十五分钟，把鱼骨捞走留着汤。番茄块倒进锅里，中火炒到出红油汤汁变浓，把鱼汤倒进来，锅铲搅拌拌煮开。鱼片一片一片下锅，鱼肉变白就是熟了，就分分钟的事。搁一丢丢盐调个味，撒点葱花，就可以出锅了。

这道菜鱼肉那真叫一个嫩啊，筷子夹起来一片，在空中都颤颤的，汤也是酸甜的很，用来泡饭两碗都打不住。

快入伏了，吃清淡些吧，这几样菜哪里都有，便宜还好做，关键吃完肠胃没有负担啊。

伏天时间还长，先把底子打好，人才扛得住。