去年我妈加工了很多“人造肉”,“人造肉”是我们老家的叫法,用自己家黄豆做的,里面还加了花生,给我留了很多,现在柜子里还有一大包,想起来了就吃点。豆制品一直都是我们家的最爱,它不仅口感好,营养价值也高,它主要就是黄豆,含有丰富的蛋白质、钙和铁等,对于提高免疫力、强壮骨骼风很有益处。
今天用它做个炝拌人造肉,如果家里没有的,也可以用千张或者百叶代替,配菜随意,我今天放的洋葱、青红椒,你也可以放香菜,整盘菜营养美味又低脂,软嫩入味、爽口又开胃。
【炝拌人造肉】
【食材准备】:人造肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、盐、白糖、白醋、干辣椒、五香粉、熟芝麻、生抽、油、大蒜
【具体做法】:
1、干人造肉用凉水浸泡60分钟至变软,然后再用开水冲一下,捞出过凉水降温,挤干后,切成细丝备用。
2、把干辣椒用剪刀剪成丝放入碗中,加点五香粉和一勺白芝麻,锅中烧油。油热后泼入碗中激发香味。
3、把人造肉放入盆中,再放点切好的洋葱、青椒丝、红椒丝,大蒜打成蒜末。
4、再加点白糖和生抽,多点白醋。
5、再放入油泼辣椒。
6、淋点香油和麻油,抓拌均匀即可。
7、最后装盘即可。
——暖暖碎碎念——
1、想要口感劲道,建议用凉水浸泡,不要放入开水中煮,泡好后再用开水冲一下就行,不仅口感软还劲道。
2、这道菜一定要加点白糖和白醋,能够中和辣椒的辣味,酸辣甜口感更好。
3、也可以根据喜好加黄瓜丝、胡萝卜丝等,增加清爽感,但别加太多水分大的食材。
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