芹菜配什么菜最好吃？教你5种做法，爽口解腻超下饭，家人都爱吃

芹菜价格便宜，才2块钱一斤，但它的营养价值却不容小觑。芹菜含有丰富的维生素C、叶酸、钾、钙、铁、膳食纤维等物质，有清热解毒、利尿消肿、平肝降压等作用，有益身体健康，建议大家经常吃。

芹菜的含水量充足，口感十分爽脆，可以凉拌、炒菜，都非常好吃。夏季多吃些芹菜，可以清热解暑，利尿通便，让身体神清气爽，舒服度过夏天。

芹菜怎么做才好吃呢？今天给大家分享几种做法，爽口又解腻，老人孩子都爱吃，快收藏起来，做给家人吃。

一、芹菜炒牛肉

准备牛肉、芹菜、香葱、蒜瓣、生姜、泡椒、白糖、酱油、料酒、鸡精、淀粉、食盐、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、酱油、淀粉、鸡精、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。芹菜去叶，洗干净后切成长段，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水，沥干备用。

2、葱姜蒜切末，泡椒切碎。炒锅加油烧热，放入腌好的牛肉大火滑炒至变色后盛出。锅里留一点油，放入葱姜蒜、泡椒炒出香味，倒入芹菜段大火翻炒1分钟；放入炒好的牛肉，加入适量食盐、酱油、鸡精调味，撒上葱段，大火翻炒均匀即可出锅。

二、芹菜拌木耳花生米

准备芹菜、胡萝卜、黑木耳、花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、食盐、酱油、醋、白糖、香油。

1、花生米洗干净，用清水浸泡2小时，倒入锅中加花椒、八角、香叶、食盐、小火煮20分钟后关火。芹菜、胡萝卜洗干净，切成小丁，木耳提前泡发，洗干净备用。

2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜、木耳、胡萝卜，大火煮2分钟，断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

3、蒜瓣去皮切末，加入食盐、酱油、醋、白糖、香油，再加一点煮花生米的水搅拌均匀。芹菜、胡萝卜、木耳、花生米放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可。

三、芹菜炒豆干

准备芹菜、豆干、干辣椒、葱、姜、酱油、食盐、食用油。

1、芹菜择去叶子，去掉比较粗的老根，清洗掉泥土，切成长段备用。豆干洗干净，切成长条。干辣椒切丝，大葱切丝，生姜切丝。

2、炒锅倒入适量油，烧热后放入干辣椒、葱丝、姜丝，小火煸炒出香味，倒入豆干小火翻炒一会儿，颜色焦黄后放入芹菜段，大火翻炒2分钟。3、芹菜断生后，加入酱油、食盐调味，翻炒入味后即可出锅。

四、芹菜炒鸡蛋

准备芹菜、胡萝卜、鸡蛋、香葱、酱油、食用油、淀粉。

1、芹菜去掉叶子，洗干净后斜刀切成长段。一小段胡萝卜洗干净后去皮，切成细丝。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀，香葱切葱花。

2、锅里烧水，水开以后加少量盐，放入芹菜段，煮一分钟断生，捞出来放入冷水中过凉，这样芹菜就会非常爽脆。起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎熟，用铲子炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入芹菜、胡萝卜，大火翻炒1分钟，加入食盐、酱油调味，倒入鸡蛋块，淋入少量水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

五、芹菜炒百合

准备百合、芹菜、胡萝卜、食盐、鸡精、食用油。

1、芹菜、百合、胡萝卜洗干净，芹菜切成长段，百合掰成小块、胡萝卜切小片。锅里加水烧开，放入芹菜、百合、胡萝卜，煮一分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2、起锅放入适量油，大火烧热后倒入葱花爆香，倒入焯过水的蔬菜，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒至入味后即可出锅。

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校对 庄武