一块热腾腾的奶香发面饼，咬一口又软又香，带着淡淡的牛奶甜味，谁能不爱？今天咱们就来聊聊这道简单又美味的家常美食，教你几步做出空心暄软的发面饼，连新手都能轻松上手。跟着做，早餐、晚餐随便卷点菜，味道好得让人停不下来！

先说准备材料。需要400克高筋面粉，这是做饼的基础，能让饼更有嚼劲。还要2克酵母粉、1汤勺白糖、半勺盐、1克小苏打、15克植物油、125克纯牛奶和125克温水。这些东西在超市都能买到，家里常备也没问题。牛奶让饼更香，温水帮酵母发酵，简单材料就能变出好味道。

开始和面。拿个大碗，把酵母粉、白糖、盐、小苏打、植物油、牛奶和温水全倒进去。用铲子搅匀，直到材料完全混在一起，像一碗浓稠的汤。白糖在这儿不光是调味，还能让酵母更快“醒过来”，盐和小苏打则是让面团更有筋道。别偷懒，搅到没颗粒才行。

接下来加面粉。400克高筋面粉别一下全倒进去，分几次慢慢加。边加边用铲子搅拌，像揉面那样来回推。面团慢慢成型后，得变成不粘铲子、摸起来光滑细腻的样子。这一步得有点耐心，面团太稀或太硬都不行。弄好了，盖上保鲜膜，静置发酵到两倍大。

发酵好的面团拿出来，揭开保鲜膜，能看到里面全是蜂窝状的小孔。这说明面发得刚刚好。撒点干面粉在面板上防粘，把面团移过来，揉5分钟，把里面的空气排出去。揉到面团不粘手，软硬适中就行。接着把面团搓成长条，切成8个差不多大的小块，盖上保鲜膜，防止水分跑掉。

现在开始整形。拿一个小面团，从外往里揉，揉成圆圆的馒头形状。动作要轻，別太使劲，不然面团容易变硬。每个面团都这样揉好，摆放整齐。别急着烙，先把面团醒一醒。撒点干面粉在面板上，拿第一个揉好的面团，两面沾点面粉，按几下，擀成2毫米厚的薄饼，直径大概15厘米。

擀好的饼别急着下锅。先铺一层保鲜膜在面板上，把饼放上去，再盖一层保鲜膜，防止风干。其他面团也按顺序擀好，摆整齐。这一步很关键，擀完放着醒发，能让饼更松软。饼太厚或太薄都不好，2毫米是最佳厚度，擀的时候多留心。

烙饼是重头戏。平底锅开小火，预热后不用放油，直接把饼坯放进去。盯着点，看到饼面冒出小气泡，赶紧用手转一转，让饼受热均匀。隔一会儿翻个面，两面都要烙得金黄。别让一面烙太久，不然饼一面厚一面薄，鼓不起来，还会变硬。烙到饼完全鼓成一个大泡泡，就能出锅了。

你是不是也想试试？动手做一张奶香发面饼，感受一下厨房的乐趣。或者你有啥独家做法？欢迎分享你的经验，大家一起把这道美食玩出新花样！