这道孔雀剁椒鱼一上桌，立马就能抓住所有人的眼球！鱼片摆成孔雀开屏的形状，红绿辣椒点缀，颜色鲜艳，看着就让人流口水。吃一口，辣中带鲜，鱼肉嫩滑，绝对是家庭聚会或请客吃饭的硬核菜品！

选鱼是做这道菜的第一步。武昌鱼或者鲈鱼是首选，因为骨头少，吃起来方便。买鱼的时候，挑活蹦乱跳的，新鲜的鱼肉口感才嫩，蒸出来才香。

处理鱼得有点耐心。把鱼去鳞、去内脏，洗干净后，沿着鱼身切成厚薄均匀的片。别小看这刀工，切得均匀，蒸出来才好看，口感也好。

摆盘是这道菜的灵魂。把鱼片一张张铺在盘子里，摆出孔雀开屏的造型。头尾留着，中间鱼片稍微叠一点，像羽毛一样展开，这样上桌才有气势。

调味不能马虎。先淋点料酒，祛腥又提香。接着撒上葱姜丝，增点香气。重点来了，剁椒酱要均匀抹在鱼片上，辣味和咸鲜味全靠它来撑场子。

剁椒的量看你口味。爱吃辣的就多放点，不爱辣的少放点，掌握好这个度，菜品才能老少皆宜。数据上说，80%的家庭做剁椒鱼会放2-3勺剁椒，味道刚好。

蒸鱼豉油是点睛之笔。2勺就够，多了会咸，少了没味。朝天椒和尖椒切成圈，撒在鱼上，既好看又加点辣香，视觉和味觉双重享受。

蒸的时候火候要拿捏好。大火蒸8-10分钟，鱼片厚点的可以多蒸1-2分钟。时间太长，鱼肉就老了，口感差一大截。蒸好后，撒点葱花或香菜，立马出锅。

吃完鱼别浪费汤汁！那汤汁又辣又鲜，拿来拌一碗阳春面，味道绝了。很多人试过都说，这碗面比鱼本身还抢戏，简直是意外的惊喜。

这道菜适合家庭聚会，摆上桌既有面子又好吃。朋友来家里吃饭，端上这盘孔雀剁椒鱼，保管他们夸你厨艺了得。关键是做法不复杂，普通人也能轻松上手。

做菜就像做人，细节决定成败。鱼要新鲜，刀工要稳，调料要准，火候要对。做好这些，厨房小白也能变大厨，家里人吃得开心，你也倍儿有成就感。

这道菜还有个好处，食材简单，成本不高。一条武昌鱼市场价大概20-30元，剁椒、蒸鱼豉油家里常备，算下来一盘菜不到50块，性价比高到爆。

中国人讲究吃得热闹，聚会桌上少不了鱼，寓意年年有余。孔雀剁椒鱼不仅好吃，还带着这份好意头，端上桌就是团圆的味道。

你是不是也想试试这道菜？厨房里动动手，简单几步，就能让家人吃得笑眯眯。快去市场挑条鱼，回家开蒸，保准你也能做出惊艳全场的孔雀剁椒鱼！