冬天买鱼，这5种鱼都是纯野生，不能人工养殖，遇到了不要错过
在寒风凛冽的冬日里，海鲜市场仿佛藏着不为人知的秘密。你知道吗？这个季节，有5种神秘的鱼儿正悄悄游入我们的视线，它们来自深邃的海洋，是纯天然的馈赠，无法被人工养殖的笼子所困住。这些鱼儿不仅肉质紧实，味道鲜美，更蕴含着海洋的精华与自然的奥秘。要是你在市场上偶遇它们，千万别错过，这可是大自然在冬天里为你准备的独家美味哦！
1：偏口鱼；偏口鱼广泛分布于我国各大海域，尤其在黄海、渤海地区较为常见。鱼体形扁平，左右不对称，肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，对人体有很好的滋补作用。
偏口鱼的做法多样，清蒸、红烧、炖汤等均可。其中，清蒸偏口鱼最能体现其鲜美口感，只需简单调味，便能保留其原汁原味。渤海地区的偏口鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名，是冬季餐桌上的美味佳肴。
2：银鲳鱼。主要分布于我国沿海海域，以东海和南海产量较多。鱼体形扁平，肉质饱满，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。银鲳鱼最经典的做法是清蒸，将鱼背部划几刀，腌制后放入锅中蒸制，出锅前淋上热油和蒸鱼豉油，鲜美无比。东海的银鲳鱼以其肉质细腻、味道鲜美而著称，是海鲜爱好者的首选。
3：小黄鱼。小黄鱼广泛分布于我国沿海海域，以东海产量最多。小黄鱼体形小巧，颜色鲜黄，肉质饱满，口感滑嫩，富含维生素A、D和钙、磷等微量元素。做法多样，可以油炸、清蒸、红烧等。其中，油炸小黄鱼深受孩子们的喜爱，香脆可口，营养丰富。东海的小黄鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著名，是制作各种美味菜肴的上佳选择。
4：红头鱼（红娘鱼）。红头鱼主要分布于我国黄海、渤海等海域。鱼体形较小，头部较大且呈红色，肉质紧实，细腻鲜美。红头鱼的做法以炖汤最为常见，与豆腐一起炖煮，味道清新，令人陶醉。渤海地区的红头鱼以其品质优良、口感鲜美而著称，是制作各种美味汤品的理想选择。
5：鲅鱼（马鲛鱼）。鲅鱼主要分布于我国黄海、渤海和东海地区。体形较长，肉质紧实，口感鲜美，含有丰富的Omega-3脂肪酸和多种维生素，对心脑血管健康有益。
鲅鱼的做法多样，可以红烧、炖煮、做馅料等。在北方地区，人们喜欢将鲅鱼肉用来做饺子馅料，制成的鲅鱼饺子鲜美可口，深受喜爱。
山东地区的鲅鱼以其品质优良、口感鲜美而享有盛名，是制作鲅鱼饺子的最佳原料。
红烧鲅鱼
鲅鱼：600克；小葱：20克；生姜：15克；大蒜：10克；面粉：30克；食用油；料酒：20克；生抽：25克；老抽：5克；蚝油：15克；米醋：10克；盐：5克；白糖：5克；清水：500毫升；花椒粒：少许；香菜：少许；
将切好的鲅鱼块放入碗中，加入20克料酒、15克生抽、2克盐和切好的部分葱段、姜片，拌匀后腌制20分钟，以便入味去腥。
腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干水分，然后裹上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。
锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热）放入裹好面粉的鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入花椒粒、剩余的葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。
在爆香的调料中加入剩余的生抽、老抽、蚝油、米醋、白糖和盐，翻炒均匀后倒入500毫升清水，大火烧开。
将煎好的鱼块轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间可以轻轻翻动鱼块，使其均匀受热。
待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上香菜碎或葱花，即可出锅装盘。
(美食责编：拓荒牛
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