我国是一个统一多民族的国家,共有56个民族,不同民族间的饮食差异也很大。
大家都知道各民族在饮食上有什么禁忌吗?很多人可能不知道,哪怕是公认“最不挑食”的汉族,也有被遗忘了的饮食禁忌。
提到不吃猪肉,我们马上就可以想到回族,殊不知维吾尔族也是同样不吃猪肉的。其中的原因有很多,宗教因素占据大部分。大部分的维吾尔族也都是信奉伊斯兰教的。在伊斯兰教中猪肉被列为是不洁净的食物,因此教义中是禁止食猪肉的。
同样也受到历史传统的影响,维吾尔族历史上都是游牧民族,依靠放羊牛羊为生。而猪的生活习性就不适合像牛羊一样的放养方式。所以在历史上就没有食用猪肉的习惯。并且他们认为不吃猪肉象征着纯洁与高贵。
而现如今维吾尔族人认为,猪肉细菌多,所以从健康饮食的角度出发,他们也不会去吃猪肉。但是无论他们拥有什么样的民族习俗,我们都应给予最大的尊重,这就是我国文化的包容性。
还有一个民族,它的禁忌较多,那就是土家族。首先是不吃牛肉,牛作为他们耕地的重要生产工具,承担着耕地等劳动重任,因此它不仅仅是劳动工具,还是起到支撑一个家庭的重要作用。所以土家族对牛有着极为深厚的情感,任谁都不可以亵渎。
此外,土家族还不食狗肉,狗作为最忠诚的动物,替他们很好的守护着自己的家园。同时土家族也视它们为自己的家人,彼此之间是有着深厚的情感的,所以不能够忍受对其背叛更不要说,杀掉它们并吃肉。
与此同时他们还禁吃蛇肉与蛙肉,他们认为蛇是有灵性且对其有着敬畏之心的的,而蛙能够保护着他们的庄稼。部分土家族人他们还对于圆蹄的牲畜,像马肉、驴肉、螺肉这种都是不吃的,同样的也觉得猪肉不洁净,认为若食用可能会招灾。
这些不同民族地区的饮食习惯以及文化风俗,都是受到不同地区地理环境、历史因素、以及宗教信仰因素所影响的。也正因如此才造就了我们中华文化的多样性。说了那么多少数民族,那汉族的饮食禁忌又是什么呢?
提到汉族禁忌的肉类,一时间还真说不出来。但我们只是不知晓,并不代表没有禁忌。汉族作为人口最多的民族,分布地区较广,差异化也较为明显。所以饮食习惯有不同也实属正常。因此禁忌也受到这些因素而影响。
从传统的角度,汉族人也是不吃狗肉的。在古代狗的历史地位十分的受人尊敬,它对于人类而言不仅仅是一种动物,更是家人是我们最忠实的朋友,我们应当去呵护它。不仅所以不吃狗肉就成了人们的约定俗成。迄今为止,仍有很多人不吃狗肉。
汉族人还不吃马肉。古时候无论是在战争年代,还是日常的出行都要依靠马。古时候的交通方式并不像今天的社会如此的发达,马就是他们长途的唯一出行方式。因此对于人们而言,马对于他们是有着特殊的情感的,他们无法对勤劳的马做出杀它并吃肉的行为。
但是对于不吃马肉,也不一概而论,部分地区是没有这个限制的。此外,汉族人还不吃牛肉。一提到农耕文明,我们最先想到的就是牛。牛作为我国古代最重要的农耕工具,对于我国古代农业的发展具有着非凡的意义。
我国的农业自古以来就十分发达,这都是少不了牛的帮助,没有牛,农业生产活动就很难进行下去。因此杀牛,对我们而言就好比是犯罪,更不要说吃牛肉。牛对于汉族人还有着特殊的宗教意义。
在古代,牛骨都是可以用来祭祀和占卜的,古人通过此方法来占卜吉凶祸福、天气的变化以及胎儿的性别等等;牛角还可以用来辟邪,因此古人将牛视为是很神圣的一种动物。当时的法律还禁止私自宰杀耕牛,若有违背者将会受到严厉的惩罚。
官员犯法也是与庶民同罪。以宋代的刑法为例,大赦天下是不可以赦免杀牛宰羊的犯人的,这就足以说明当时的法律对待这种犯罪惩罚的严格程度。随着社会的不断发展,许多禁忌都不存在了,那么到底是什么原因使这种现象不再发生了呢?
准确来讲,“不存在”这种说法太过绝对了。当今社会汉族当中也有一部分的人有着宗教信仰,所以他们的饮食禁忌因此而改变;而以前所谓的饮食禁忌很大一部分原因都是和当时的社会背景、不同的地域环境、文化习俗有关。
从古至今过了这么多年,社会经济发达了家庭状况变好了,这种饮食禁忌自然而然的就谈出了人们的视线。因此很难形成一个统一的说法,只能说大部分的汉族人现在很少有禁忌的肉类。
当今社会无论是经济还是文化都处在不断的变化之中,与此同时人们的饮食习惯也是多变的,更何况,现在选择的食物种类更多了、烹饪的方式更加新颖了,所以大家的偏好也会因此而发生变化。
到明朝中期的时候,就可以在市面上买到牛肉了。到如今许多禁忌不存在了,也不足为奇。再者,科技的进步与发展,也使得我国农业生产效率大大的提高,生产水平也发展的较快,也不再需要耕牛了完成生产生活。
同时市场经济的繁荣也带来了饮食上的改变,加速了商品货物的流通,人们可以在市场上买到多样的肉类等食物。从文化角度出发,文化观念的转变也加速食物禁忌的退化。人们逐渐的去追求营养均衡。
遵循着健康的理念来进行肉类的摄入,以此来保证身体所需的营养。虽然现在的汉族人很少有禁忌的肉类,但这都是社会的变迁、文化的交流等因素共同作用的结果。我们不能够去评价有禁忌或者无禁忌的民族,因为这都是时代的产物。
我们中华文化最大的特点就是有着极大的包容性。文化最重要的就是要个美其美,美美与共,无论是哪个民族有什么样的饮食习惯,健康最重要!