鸡蛋里抗生素的题，我们已经说过很多遍，但这始终是一个老大难，从而导致了中国作为全球最大的产蛋国，但出口比例极低。

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2024年10月22日，欧盟通报我国出口鸡蛋不合格。据通报，不合格产品已经销至了比利时、克罗地亚、芬兰、法国、德国、爱尔兰、挪威、波兰、西班牙和瑞典。

严格地讲，此次出售的鸡蛋应当是鸡蛋制品，而不是鲜鸡蛋，因为中国的鲜鸡蛋不能出口欧盟。

根据2160/2003/EC第10（6）条要求，由于我国未向欧盟提交沙门氏菌监控计划，未在（EU）2021/405附件IV国家名单中列名，同时在2022年时存在高致病性禽流感的问题，因此不能向欧盟出口市场鲜销的鸡蛋，但可以出口蛋制品。

此次中国鸡蛋不合格的原因，是被检出了恩诺沙星。根据我国《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业农村部公告第 235 号），鸡蛋中不得检出恩诺沙星。

欧盟同样要求鸡蛋中不得检出恩诺沙星。

恩诺沙星是一种喹诺酮类抗生素，主要用于动物疾病的治疗。当人体摄入过量恩诺沙星残留的动物源性食品时，可能会产生以下危害：肠胃反应、中枢神经反应、影响软骨发育、过敏、增大耐药性风险。

其中对儿童而言，最可怕的就是增大耐药性风险。

所谓耐药性，是指微生物（如细菌、病毒、真菌等）对药物的抵抗能力。在抗生素的范畴中，细菌耐药性是最受关注的。当细菌长期接触抗生素，发生基因突变，产生耐药性后，成为新的超级病菌。原本能够有效杀死或抑制它们生长的抗生素就失去了作用。以恩诺沙星为例，细菌可以通过多种机制来抵抗恩诺沙星的杀菌或抑菌作用。

当人们，特别是儿童感染上这些超级病菌后，面临的困境就是无药可治。

事实上，这并不是危言耸听。

根据新华社《瞭望》周刊2020年第17期《长江流域抗生素污染调查》一文显示，2020年时，长三角约 40% 孕妇尿液中检出抗生素，近 80% 儿童尿液中检出兽用抗生素，部分检出抗生素已在临床中禁用。复旦大学公共卫生学院对上千名 8-11 岁儿童的调查结果显示，儿童尿样中共有 21 种人用、兽用或人兽用抗生素检出，79.6% 的学龄儿童尿液中检出一种或几种抗生素。

也正基于此，今年初，农业农村部发布了《2024年畜禽产品兽药残留监控计划》，文件对2024年的鸡蛋兽药残留检查要求，检测项目、判定标准等明确进行了规定。

国家层面整治鸡蛋中抗生素滥用的决心不可谓不坚决，但道高一尺魔高一丈。今年各地抽检发现鸡蛋中抗生素超标的问题，仍屡见不鲜。

解决鸡蛋中抗生素滥用的问题，是一个长期的战争，但好消息是，复旦大学公共卫生学院王和兴副教授、姜庆五教授科研团队携手上海市的疾病预防控制相关单位的研究显示，从 2017 年至 2020 年，上海儿童尿液中抗生素总检出率从 58.2% 下降到 39.7%，尿液中抗生素浓度和健康风险也呈现下降趋势。这与中国政府促进抗生素合理使用的政策、食品和环境监管加强等因素有很大关系。