当谈到夏天的懒人菜肴时，一定会提到咸鸭蛋，这是夏天吃得最多的。尤其是早上喝清淡粥时，总要配上一颗咸鸭蛋。那么，您是否吃过曾经在中央电视台“露面”的广西红树林中鸭蛋？这鸭蛋轻轻一戳浓的流油，让人忍不住咽口水。那么，为什么这个鸭蛋里有这么多的油，这个“黄油”是从哪里来的呢？看完后，就会明白！

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每年初夏，农村的许多人也会去市场买鸭蛋，然后回来做成咸鸭蛋，这样夏天到来的时候，就成了一顿美味的饭。特别是在夏天，农活比较多，没有时间做饭时，就去罐子里摸一些咸鸭蛋，然后洗净，做饭时，将它们蒸煮并食用。不过现在很少有人做咸鸭蛋，大家基本上是去市场买现成的。现在，最受大家欢迎和喜爱的就是广西红树林的海鸭蛋，在央视的报道中都有它的身影。

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经过中央电视台的加持报道，广西红树林的鸭蛋也已成为名人食品。但是，有些人也怀疑为什么这些海鸭蛋如此油腻，以至于轻轻一戳就流出这么多油，而自己腌制的咸鸭蛋很难出油，这究竟是为啥呢 ？

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海鸭蛋含这么多黄油有两个原因。一种是原材料的选择。广西红树林的鸭蛋不是普通鸭蛋，而是专门吃海鲜长大鸭子所产的鸭蛋。这些鸭子都被放到浅滩上，它们都是以海水中的鱼类为食的。虾，海草和其他高蛋白天然饲料为食物，因此这些鸭子生产的鸡蛋更大，营养价值更高。

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第二个原因是生产方法不同。广西北部湾的海鸭蛋采用当地数十年来流传下来的古老腌制方法，还用当地的特制红泥腌制，然后在130度高温下烘烤5小时，可以将鸭蛋烤熟并达到杀菌的目的。经过烘烤的海鸭蛋，蛋黄甜的流油。

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特别要注意的是，海鸭蛋中没有注入黄油，而是固有的黄油。有人说鸭蛋这么多油，一定比较咸，如果你这样想就错了。海鸭蛋中含大量卵磷脂。是我们所吃鸡蛋的6倍，蛋白质也是鸡蛋的6倍，可以补充人体必需的营养，吸收良好，味道适中，各类人群都可以放心食用！

（来源：美食小海哥）