馒头是我们在平时的生活中经常吃的一种食物，尤其是在我国的北方，人们几乎每天都是离不开馒头的，尤其是这段时间，有很多的人也都是会在家做一些面食的，而在制作面食的时候，有一些年轻人自然就少不了要尝试蒸馒头了，但是在网上搜索蒸馒头的技巧的时候，也会发现有很多的建议都是加入一些白糖的，那么在蒸馒头的时候为什么要加白糖呢？加白糖的目的到底是什么？又要加多少呢？

之所以有很多的人在蒸馒头的时候建议加白糖也是有两个作用的，因为现在人们使用的也都是酵母粉来发酵馒头的，而再加入了白糖以后也是能够加快酵母菌的繁殖速度，这样能够让面团更快速的发酵好，而且加入了一些白糖以后也会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。

在蒸馒头的时候也都是需要发酵两次的，而我们再加入白糖的时候，也最好在第1次发面的时候就加入，等到面团发酵好以后揉搓排气，这样也能够让白糖更好的揉搓到面团当中，然后再进行二次发酵，蒸出来的馒头，口感也会更加的好。

还有就是在加白糖的时候比例也一定要把握好，一般情况下选择500克左右的面粉是需要加5~10克的酵母粉，然后加入白糖的量大概也是5~10克左右就可以了，之后再根据面团的吸水能力加入适量的清水，然后揉搓均匀进行发酵就可以了，这样蒸的馒头也会更好吃哦。

（来源：美食美客爱分享）