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一斤或超100元 “香椿自由”成为新的“炫富”标志

“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……”正上市的香椿,突然之间引发网友调侃,“香椿自由”也成为热议话题,只因其售价能够高达100元/斤。香椿春天发芽,时节一过,嫩芽生长成叶,无法食用。国人食用香椿历史悠久,可追溯到千年前。虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。部分…


“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……”正上市的香椿,突然之间引发网友调侃,“香椿自由”也成为热议话题,只因其售价能够高达100元/斤。香椿春天发芽,时节一过,嫩芽生长成叶,无法食用。国人食用香椿历史悠久,可追溯到千年前。虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。

部分香椿售价超过100元/斤

一夜之间,“香椿自由”成为新的“炫富”标志,而原因正是其高昂的价格。网传的一张“香椿换算表”中,一斤香椿可以换算成39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……



这并不仅仅是网络段子,而是现实。“69.8块一斤,就是70了,当是吃金子吗?”在北京一超市,一位市民看了价格后,将欲放入购物篮的香椿,又放回了超市货架台。“太贵了,太贵了。”这位市民接连吐槽。



近日,据了解发现,北京各个超市散装香椿价格都在70元/斤左右,一些包装精美的香椿,价格折算后超过100元/斤。而在一些电商平台,香椿一般论克销售,折算后的售价也在70元/斤左右。同时,在部分菜市场,香椿的售价也在60-70元/斤左右。



实际上,除了北京,香椿在全国各地的售价都相差无几。据报道,香椿苗在2月底初上市时售价达到了150元/斤。

对于售价高的原因,部分菜市场摊主的解释是,香椿刚上市,而且具有时令性,“天气暖和,本地香椿逐渐上市了,价格就会降下来一些。”北京市石景山区一菜店店主介绍,“可能也得三四十块钱一斤吧,这几年差不多都这个价,这就是尝鲜,也不用一次购买特别多。”这位店主透露,一天可以卖两三斤。

古人也爱吃香椿

一般说到香椿,是指香椿树的嫩芽,也被称为“树上蔬菜”。等每年春季,香椿树发芽后即可采摘。现在已有人工培育的“香椿苗”,播种即可收获。不过,当下市面上售卖的香椿,通常是前者,这些香椿芽长10cm左右,通体为红褐色或者深绿色,闻起来有种独特的香气,比较浓郁。

香椿原产于中国中部,但由于它生长极快,对土壤要求又很低,所以迅速普及。国人食用香椿已有一段悠久的历史,据称,唐、明、清都曾将香椿列为贡品。

作为文人“吃货”中的代表,苏轼曾盛赞:“椿木实而叶香可啖。”据说,这位大文豪还通过南北差异来描写香椿,“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁。”

据记载,明代宫廷有民间温室专供此菜,《帝京景物略》称:“元旦进椿芽、黄瓜,一芽一瓜,几半千钱。”清代文坛大家和美食家袁枚,在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐,“到处有之,嗜者尤众。”老北京人更是对香椿垂涎三尺,《帝京岁时纪胜》说:“香椿芽拌面筋,乃寒食佳品。”而康有为也曾写下《咏香椿》一诗:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

煎炸凉拌都可口

香椿吃法众多,经典吃法之一当是香椿摊鸡蛋。将香椿苗剁碎,与鸡蛋液搅拌,倒入油锅,煎好后,香椿碎叶包裹在金黄的鸡蛋里,煞是好看。



除了摊鸡蛋,香椿也可以炸着吃,用面粉、鸡蛋、淀粉制作的面糊裹在香椿上,再放入油锅,炸完的香椿酥脆爽口。

除此之外,另一款广为流传的香椿菜品就是香椿拌豆腐了。作为应季小菜,清爽中又带香气。

吃前沸水焯烫不宜过量

香椿虽美味,但也不可贪食。据唐代《食疗本草》载:“椿,动风,熏十二经脉、五脏六腑。多食令人神不清,血气微。”故食之不可过量。

同时,医生也提醒,如果患有慢性疾病,同时是过敏性体质者,应谨慎食用香椿,少食或者不食,以免引起不适。此外,研究表明,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高,因此在食用前,需要用沸水焯烫。而且食用香椿,越嫩越好,越新鲜越好。


标签:香椿 高价 2019年03月12日 16:45   [查看原文]  
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