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原来在家也能做肉夹馍,好吃又健康

肉夹馍是很多人喜欢吃的,馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。今天教大家做肉夹馍,在家里也能做出美味的肉夹馍。材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用碱2克、水30毫升卤肉材料:带皮五…

肉夹馍是很多人喜欢吃的,馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。今天教大家做肉夹馍,在家里也能做出美味的肉夹馍。


原来在家也能做肉夹馍,好吃又健康


材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用碱2克、水30毫升

卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。

做法:

1、把锅烧热,放入冰糖和少量水,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡

2、慢慢糖颜色呈棕红色,并有焦糖的香气,立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3、把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,锅中的水倒掉不用

4、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫,再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可

5、将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,静置10分钟

6、将材料表的碱水配料搅拌均匀,将揉好的面团取出放在案板上,用指关节蘸碱水,用力扎入面团中,反复动作,将全部碱水打入面团中,并反复揉至表面光滑

7、盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份

8、取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒

9、然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10、平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11、将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎,将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可

怎么样?是不是很有食欲呢?如果你觉得做饼子皮太麻烦也可以去超市或者菜市场里买到现成的饼子皮。自己回来卤肉就可以了。还在犹豫什么?赶紧动手做起来吧!

标签:馍夹肉 小吃 2018年08月10日 15:11   [查看原文]  
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