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没有烤箱又怎样 脆底香肠披萨走起

发布者:高飞  (秦妈·美食美客火锅  — 总经理)   分享 评论 投稿
优府美食攻略今日推荐:脆底香肠披萨难度:中级时间:60分钟(不含面团发酵时间)主料:高筋面粉150克、香肠50克辅料:酵母(干)2克、红椒1/4个、柿子椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉奶酪适量调料:水80克、披萨酱2大勺、黄油5克、橄榄油1汤勺美食菜谱大全做法:1.将高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水…

脆底香肠披萨


优府美食攻略今日推荐:脆底香肠披萨

难度:中级

时间:60分钟(不含面团发酵时间)

主料:高筋面粉150克、香肠50克

辅料:酵母(干)2克、红椒1/4个、柿子椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉奶酪适量

调料:水80克、披萨酱2大勺、黄油5克、橄榄油1汤勺

美食菜谱大全做法:

1.将高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团

2.包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大

3.香肠斜切成薄片

4.将青椒、红椒洗净,切成小块,洋葱剥去外皮,切成丝

5.平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用

6.平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油

7.把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推,用叉子在面饼中间戳些孔

8.开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面

9.戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面

10.锅子离火,在面饼上涂上两大勺披萨酱

11.马苏里拉奶酪切丝,撒一半上去

12.把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)

13.炒好的青红椒块和洋葱丝铺上

14.把剩下的马苏里拉奶酪铺在最表面

15.开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了

烹饪技巧

1、这个披萨直径约20厘米,这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少;

2、面饼不要做太厚,加热后会膨胀的,加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整,如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平;

3、香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟,如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺,如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟。青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃;

4、关于做披萨用的马苏里拉芝士,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。


(美食责编:常秀美 )
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