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【豆豉鲮鱼】香酥化骨百搭下饭神菜

说起鲮鱼,我们这一代人心目中一定会浮现一个扁扁的写着“豆豉鲮鱼”四个字的铁罐头!对我来说,这是最美味的鱼罐头!香酥化骨的豆豉鲮鱼,连骨头带肉吃下去,鲜美异常,深入鱼肉的豆豉香得咧。。。。一口鱼吃下去,那鲜香随着鱼汤顺嘴留啊。。。营养美食菜谱只想就着这口鱼多扒几口饭。材料:鲮鱼2条…

说起鲮鱼,我们这一代人心目中一定会浮现一个扁扁的写着“豆豉鲮鱼”四个字的铁罐头!对我来说,这是最美味的鱼罐头!香酥化骨的豆豉鲮鱼,连骨头带肉吃下去,鲜美异常,深入鱼肉的豆豉香得咧。。。。一口鱼吃下去,那鲜香随着鱼汤顺嘴留啊。。。营养美食菜谱只想就着这口鱼多扒几口饭。



材料:

鲮鱼2条,豆豉3大勺,姜蒜末各1大勺,葱末少许

酱油,醋,白糖,料酒各少许

做法:

1.鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。

2.鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,越一天的时间,到鱼肉微微紧实。

3.炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。

4.另起油锅,爆香葱姜,放入豆豉翻炒片刻,加入酱油少许,糖少许,醋,料酒少许。

5.放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。

太原美食网注意事项:

1.选鱼的注意事项以前的博文里面有介绍,可以看下面的相关博文参考。

2.豆豉比较咸,所以用酱油调味时,酱油的量酌情增减。吃口重的,可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。

3.鲮鱼刺多,如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果,可以炸鱼是炸久一点,让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后,用高压锅再压20分钟,让骨头都酥烂。

4.喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。


(美食责编:赵雅敏 )
标签:豆豉鲮鱼 营养美食菜谱 太原美食网 2015年03月30日 08:59   [查看原文]  
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