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酸甜浓郁的番茄牛尾汤

发布者:刘爽  (太原渝州龙火锅坊  — 总经理)   分享 评论 投稿
牛尾,是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道也最为鲜美其性味甘平,多筋骨少,能益气养血,补筋髓,强体魄且低脂肪高蛋白,富含多种营养成分,家常菜谱网是一款非常健康的食材材料:新鲜牛尾600g,清水2L,番茄2个,洋葱1个,胡萝卜1根,姜片3片,香叶3片,八角1个,桂皮1片,料酒100ml,番茄酱…

牛尾,是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道也最为鲜美

其性味甘平,多筋骨少,能益气养血,补筋髓,强体魄

且低脂肪高蛋白,富含多种营养成分,家常菜谱网是一款非常健康的食材



材料:

新鲜牛尾600g,清水2L,番茄2个,洋葱1个,胡萝卜1根,姜片3片,香叶3片,八角1个,桂皮1片,料酒100ml,番茄酱3勺,新鲜大蒜1根,食盐,胡椒粉适量

做法:

1、将新鲜牛尾洗净后,用清水浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水

2、将浸泡好的牛尾,倒去浸泡水后再次洗净

3、在电高压锅内依次加入牛尾,姜片,香叶,八角,桂皮,料酒,清水

4、待锅内汤汁沸,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,按“蹄筋”键煲煮

5、洗净番茄,在番茄上切十字花刀

6、锅内置入适量清水,烧开以后,放入番茄汆烫30秒

7、汆烫好的番茄撕去外皮

8、将番茄,洋葱切成小丁,胡萝卜切滚刀

9、在锅内倒入适量食用油

10、油热后,倒入洋葱丁爆香

11、待洋葱炒至半透明状,加入番茄丁,翻炒均匀

12、待番茄炒至红油出,加入胡萝卜块,翻炒均匀

13、加入3勺番茄酱,翻炒均匀

14、加入牛尾和牛尾汤

15、汤汁烧沸后,转中火煮20分钟

16、加适量食盐,胡椒粉调味

17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈,蒜绿切小段

18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可

家常菜谱做法大全tips:

1、浸泡牛尾去血水,每四个小时换一次水

2、用番茄牛尾汤配米饭,汤拌饭,或是煮面都非常美味

3、牛尾汤可以一次性多做一些,不要一次性全部煮成番茄牛尾汤,可以用密封袋分装好高汤,得下次用的时候直接化冻即可


(美食责编:赵雅敏 )
标签:番茄牛尾汤 家常菜谱网 家常菜谱做法大全 2015年03月27日 09:55   [查看原文]  
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